さつまいも好きがほくほく系巨大紅あずまで手作りおやつを作るだけのブログ

こんにちは！

いきなりですが私はさつまいもを愛しています笑

旬の時期は焼き芋に干し芋にとさつまいも調理に忙しいです。
安納芋やシルクスイートなどの水分多めのねっとり系が好きなのですが今回ほくほく系の巨大紅あずまが手に入ったので芋けんぴを作ることにしました。

他にもほくほく系は天ぷらやさつまいもご飯、大学芋や甘煮もおすすめだよ♪

じめこ

ちなみに私は芋菓子専門店の芋屋金次郎の芋けんぴが大好きです。
高知県の本店に行ったことがあるのですが色々な種類の芋けんぴやさつまいもチップス、スイートポテトや生ケーキなどあって目移りしちゃいます。

塩芋けんぴの作り方

基本的にテキトー調理なので計量するくせがありません。

とりあえずそばにあったなっちゃんと比較～♪

大量に芋けんぴ作れそうな予感・・・♡

①細きりにして水に10分ほどさらす。
今回は少し太めに。
ボールいっぱいの量になりました笑↓

②水にさらした後は30分～1時間ほどおいてしっかり水分を飛ばします。

③揚げます♪
低温で20～30分くらいしっかり揚げます。
あげている最中につつきすぎると折れてしまうので注意です。
菜箸でゆっくりかき混ぜてまんべんなくきつね色になるようにします。

④揚げたらバットにとって油をきります。
砂糖と水と塩を別のフライパンで熱して蜜を作り揚げたさつまいも達を絡めます。

⑤蜜を絡めたものを出来るだけくっつかないように冷ましたら出来上がり～♪

待ちきれなくて熱いうちに試食しました。

美味しすぎるーーー(；ﾟДﾟ)

これはやめられない止まらないやつ！

悪魔的に美味しかったので食べすぎ注意です。

糖度は安納芋や紅はるかよりは甘さ控えめでした。
でも芋けんぴにするにはちょうどいい甘さと水分量。

焼き芋にしたら昔ながらのホクホクとした食感を楽しめそうです。
水分量が少ないので飲み物と一緒に食したりバターを添えても美味しそう♡

今回は若干カリカリ感に欠けてました。
太かったし揚げ時間がちょっと短かったようです。
もう少し長くすれば良かったのですが大学芋みたいでそれはそれで良しです！

手作り芋けんぴ、簡単なのでぜひ作ってみてください(^_-)-☆